大米蛋白粉批发|宜昌大米蛋白粉|武汉勇昶生物 查看

大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、盐溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%～78%)组成。

在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B．V．)和蛋白价(P．V．)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质

的食品蛋白，符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有*特的营养功能，宜昌大米蛋白粉，还有其它一些保s健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血d清胆固醇的含量.

大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。

至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白1肽（全溶于水，大米蛋白粉批发，70-90%肽含量，食品级）。

中国是稻米生产大国，具有丰富的大米资源。大米蛋白粉作为稻米深加工行业的常规产出物料，长久以来未受到重视。近年来，得益于大米蛋白的深入研究，大米蛋白因能弥补了动物蛋白的缺陷，防止过多摄入动物脂肪、胆固醇的作用而被食品行业所青睐，大米蛋白粉行业具有广阔的市场空间。更重要的是，进一步研究和利用大米蛋白优质资源，有利于稻米深加工综合利用，提高稻米附加值，以科技为支撑发展稻米深加工产业，促进我国粮食产业的发展。

国外研究发现，利用声波、冻结―融化、高压和高速度均质等物理处理与酶处理相结合提取米糠中蛋白效果较好。Issara Sereewatthanawut等开展利用亚临界水（subcriticalwater）水解法从脱脂米糠中提取大米蛋白和氨基酸研究。结果表明，在温度为200℃、反应时间为30 min亚临界水状态下，亚临界水能有效从脱脂米糠中提取大米蛋白质和氨基酸，食品级大米蛋白粉，其蛋白质得

率**传统碱法水解提取。同时，随温度升高，蛋白质提取率也提高，这是因高温状态下蛋白质溶解度增加。其主要原因是温度升高，电离常数增加，在水合离子和氢氧离子存在条件下，肽键断裂形成小分子解性蛋白质和氨基酸。总之，从米糠中提取大米蛋白是目前大米综合利用方向，在此基础上开发高附加值大米蛋白粉和活性1肽等产品大有可为。

儿童应补充蛋白质

儿童处于迅速生长阶段，特别是4 岁之前大脑的发育正处于关键时期，大米蛋白粉公司，代谢旺盛，所需热量和营养素相对比成人高。因为生长发育期的儿童不仅需要活动的能量，细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素。但幼儿园、学校或家里不能供应营养丰富的食物，儿童又未养成良好的进食习惯，导致蛋白质摄入量较低。应当补充优质蛋白质。